Resep Es Jagalan

ES JAGALAN sangat diminati karena tidak banyak restoran ataupun kafe yang masih setia menyajikannya. Minuman ini kerap dianggap kuno dan tidak menarik lantaran "tampilannya" yang gelap. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan:
600 gram buah jagalan atau cincau
300 gram serutan daging kelapa muda
300 ml air kelapa muda
100 ml susu kental
2 ons gula pasir
Simple syrup secukupnya
Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong seukuran dadu kecil jagalan yang telah beku.
2. Masukkan ke dalam gelas saji yang telah disediakan.
3. Tambahkan juga serutan daging buah mangga muda yang telah disediakan.
4. Masukkan es batu dan tambahkan air kelapa muda.
5. Terakhir sekali, tuangkan susu kental pada bagian atas es. Jika suka, boleh diaduk hingga tercampur semua atau bisa pula disajikan tanpa diaduk.
6. Hidangkan dalam keadaan dingin.

Resep Rice Ballz Sushi

Bahan:
500 gr beras khusus untuk sushi (siap pakai)
5 sdm cuka (khusus untuk sushi)
4 sdm gula pasir
½ sdt garam
5 lbr nori, gunting kecil seperti tali, untuk mengikat

Isi:
100 melon jingga, iris dadu
100 gr pepaya, iris dadu
1 bh alpukat, ambil daging buah, iris dadu
100 gr nanas, iris dadu
5 sdm mayones
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt gula pasir
50 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Masak nasi sesuai dengan petunjuk dalam kemasan. Angkat dan taruh dalam wadah lebar agar lekas dingin. Tambahkan  campuran cuka, gula pasir, dan garam. Aduk terus hingga dingin.
2. Membuat isi: Campur semua bahan, aduk hingga rata.
3. Ambil 1 sdm nasi, ratakan, isi 1 sdt adonan isi, rapatkan, bentuk bulat, kemudian ikat dengan nori.
4. Sajikan segera dan hias sesuai selera.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 193 Kkal
Protein:  4,1 gr
Lemak: 5,3 gr
Karbohidrat: 32,9 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Unagi Crunchy Roll

Bahan:
60 gr nasi sushi
30 gr unagi (belut)
5 lbr nori
20 gr crab stick
20 gr kyuri (timun Jepang)
10 gr mayonnaise
10 gr tepung tempura

Pelengkap:
Wasabi
Gari shoyu

Cara membuat:
1. Unagi diiris memanjang, crab stick dipotong-potong panjang.
2. Nasi sushi diratakan pada nori di atas bambu roll yang sudah dilapisi plastic wrap.
3. Balikkan nori dengan posisi nasi ada di bagian atas.
4. Isi: masukkan mayonnaise, kyuri, crab stick dan tepung tempura, kemudian gulung hingga menyatu dan rapat.
5. Letakkan unagi pada bagian atas roll yang sudah jadi. Tekan dan bentuk dengan bambu roll hingga menyatu.
6. Kemudian potong menjadi 8 bagian, sajikan dengan wasabi dan gari shoyu.

Tips:
* Nori: Rumput laut yang dikeringkan dan berbentuk lembaran tipis. Berwarna hijau, kehitaman, dengan aroma gurih yang khas.
* Crab stick: daging kepiting olahan yang sudah dibubuhi garam dan gula. Berbentuk silinder dengan warna oranye kemerahan, dijual dalam bentuk beku di pasar swalayan.
• Unagi no kabayaki: belut yang sudah di-fillet dan dibubuhi dark soy sauce, kemudian dikukus dan dipanggang hingga kering. Dijual dalam kemasan plastik siap santap.

Resep: Cening Catering by Kenny dan Tina (Chef Chairil Anwar), Jalan Cilandak Tengah No 17, Jakarta Selatan, Telp. 0856 1575 220/ 0813 1121 5429