Resep sup bola-bola daging

Resep: Menu sahur dari majalah Kartini

Bahan:
500 gram tulang iga sapi
3 liter air
50 gram wortel
50 gram bawang bombay
1/4 butir pala
1 sdt lada halus
1 batang petersely
1 batang daun bawang
1 lbr daun salam

Bola-bola daging:
250 gram daging sapi cincang
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1 butir telor
1 sdm tepung terigu

50 gram mentega
50 gram bawang bombay, cincang kasar
100 gram wortel, potong sesuai selera
100 gram buncis, potong sesuai selera
150 gram kembang kol, potong per kuntum
1/2 sdt lada halus
1/4 sdt pala bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi bersama air. Masukkan wortel, bawang bombay, pala, lada halus, peterseli, daun bawang dan daun salam. Tutup panci dan didihkan di atas api kecil, hingga kaldunya tinggal 2 liter.
2. Angkat dan saring kaldu. Masukkan bawang bombay yang sudah ditumis, bubuhi lada halus dan garam halus, didihkan.
3. Bola-bola daging: campur daging cincang, garam, lada halus, pala, telor dan terigu. Aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola, masukkan ke dalam kaldu dan didihkan hingga mengapung.
5. Masukkan wortel, buncis dan kembang kol, masak hingga matang. Angkat.