Resep Asinan Betawi

Bahan:
200 gr tahu putih
150 gr wortel, parut panjang
150 gr mentimun hijau
150 gr mentimun putih
150 gr lokio (bawang asinan)
4 bh kerupuk mi kuning
150 gr taoge
100 gr kol

Haluskan:
3 siung bawang putih
4 bh bawang merah
3 bh cabai merah, rebus, haluskan
½ sdt terasi
200 ml air
150 gr gula merah
2 sdt cuka
150 gr kacang tanah

Pelengkap:
Kerupuk mi kuning
Kacang tanah goreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sayuran, rendam dalam air yang sudah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, garam, dan kacang tanah.
3. Buat bumbu cuka: masak air dengan gula merah sampai mendidih, campurkan semua bahan.
4. Cara penyajian: masukkan semua bahan sayuran ke dalam mangkuk, taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mi. Siram dengan bumbu cuka.

Untuk 6 Orang

Resep: Han Cattering - Hj. Ali Nurdin, Jl. Kedondong Raya No 13-17 Depok I, Telp. 021-7520441, 7758307

Resep Daging Bumbu Teriyaki

Bahan:
700 gr daging sapi has dalam, iris bentuk jari
100 gr paprika merah, iris bentuk korek api
100 gr paprika kuning, iris bentuk korek api

Saus perendam:
2 cm jahe, parut
4 siung bawang putih, haluskan
100 gr bawang bombai, iris halus
6 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
6 sdm kecap manis
2 sdm madu
½ sdt lada hitam
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Saus perendam: campur jahe dengan bawang putih, bawang bombai, kecap asin, kecap manis, lada hitam, madu, saus tiram, minyak wijen, dan minyak goreng. Aduk rata.
2. Lumuri irisan daging dengan saus perendam, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Siapkan wajan antilengket, masukkan daging bersama saus peredamnya, masak hingga matang. Masukkan paprika merah dan kuning, masak sebentar sampai semua bahan matang.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W

Resep Rujak Ternate

Bahan:
300 gr daging mangga indramayu yang mengkal, dipotong panjang
1 sdm garam
150 gr gula pasir
2 sdt garam
2 sdm air lemon

Cara membuat:
1. Remas-remas mangga dan garam hingga layu, diamkan selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan gula, garam, dan air jeruk lemon.
3. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum disajikan.

Untuk 5 porsi

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Telor Bebek Petis

Sumber: Tabloid Nakita

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 btr bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris serong tipis
1/2 ruas jari kunyit, iris halus
1 ruas jari temu kunci, iris halus
1 ruas jari jahe, iris halus
1 ltr santan
2 sdm petis ikan/udang
2 sdt garam
6 btr telur bebek, rebus, kerat-kerat
15 bh cabai rawit, buang tangkainya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah, bawang putih, hingga layu dan harum.
2. Masukkan cabai, kunyit, temu kunci, dan jahe. Aduk hingga harum. Angkat.
3. Masukkan ke panci, tuangi santan, tambahkan petis. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur bebek. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat.

Untuk 6 orang

Nilai gizi per porsi:
Energi: 185 Kkal
Protein: 12,8 gr
Lemak: 13,8 gr
Karbohidrat: 1,5 gr

Resep Udang Gulung Daging Asap

Bahan:
6 ekor udang besar, sisakan ekornya, kerat punggungnya
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
150 gr kentang kukus, haluskan
50 gr keju cheddar, parut
6 lbr daging asap
minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup:
4 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
75 ml air

Cara membuat:
1. Aduk kentang, garam, lada, dan keju hingga rata, masukkan ke plastik segitiga.
2. Ambil selembar daging asap, letakkan udang di atasnya. Semprotkan adonan kentang di atasnya, semat dengan tusuk gigi.
3. Aduk bahan pencelup, masukkan udang isi.
4. Goreng sampai matang, angkat, hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 6 bh

Resep: Erwin Kuditawati