Resep Telor Kukus Bumbu Merah

Sumber: Tabloid Nova

Bahan isi:
1 sdt tepung maizena
3 btr telur ayam, kocok lepas
75 ml santan kental
1 bh wortel, potong kotak kecil
25 gr kacang polong
2 sdm santan kental
¼ sdt garam
1/6 sdt lada bubuk
1 btg serai
3 lbr daun salam
2 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis secukupnya

Haluskan:
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 bh cabai rawit

Cara membuat:
1. Aduk tepung maizena, santan, dan telur. Bumbui garam dan lada, lalu tambahkan wortel dan kacang polong. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. Kukus sampai matang. Potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, santan, garam dan gula, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan air jeruk nipis, potongan telur kukus. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Resep Putu Mayang Ubi Merah

Sumber: tabloid Nova

Bahan:
125 gr tepung beras
125 gr santan dari 1/2 btr kelapa
350 ml santan dari 1/2 btr kelapa

125 gr gula pasir
125 gr ubi merah kukus, haluskan
50 gr tepung sagu
½ sdt garam

Bahan Saus:
250 gr gula merah, sisir halus
550 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm tepung sagu ditambah 1 sdm air
2 lbr daun pandan
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata tepung beras dan santan kental, sisihkan.
2. Didihkan santan encer, gula dan garam, tambahkan campuran tepung beras dan ubi sambil diaduk hingga kalis, angkat, panas-panas masukkan tepung sagu sambil diaduk rata.
3. Sendokkan adonan ke cetakan putu mayang, semprotkan adonan ke atas daun pisang yang dioles minyak goreng, lalu kukus selama 15 menit.
4. Buat saus: rebus santan, gula dan garam, setelah gula larut, saring, lalu jerang lagi, tambahkan daun pandan dan larutan tepung sagu sambil terus diaduk hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan.
5. Sajikan putu mayang dengan sausnya.

Untuk 20 bh.

Resep Pepes Tahu Kemangi

Bahan:
4 bh tahu putih besar, hancurkan
1 genggam daun kemangi segar

Dihaluskan:
3 bh cabai merah gendut
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt garam
1 sdt gula
1 bh kaldu blok

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tahu dan bumbu halus, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata lagi.
2. Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan tahu kemangi, bungkus bentuk seperti lontong, semat denngan lidi atau tusuk gigi pada kedua ujungnya.
3. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Angkat.
4. Panggang di atas api kompor yang dialas seng atau alat pemanggang ikan, hingga kering dan wangi.


Sumber: Natural Cooking Club

Resep Cumi Goreng Kremes

Sumber: Sedap Sekejap

Bahan:
600 gr cumi, buang tintanya, potong bulat
250 ml air
1 bungkus (90 gr) tepung bumbu renyah
2 putih telur ayam
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 siung bawang putih
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air, cumi dan bumbu halus selama 10 menit. Angkat, tiriskan. Air rebusan cumi jangan dibuang.
2. Celup cumi ke putih telur. Gulingkan ke tepung bumbu renyah. Goreng sampai kering, angkat.
3. Aduk rata sisa putih telur, sisa tepung bumbu renyah, dan 2 dm air kaldu cumi.
4. Tetes-teteskan di minyak yang sudah dipanaskan sampaii adonan habis. Goreng sampai kering. Angkat.
5. Siapkan cumi goreng dan kremesannya dengan saus sambal seafood.

Untuk 4 porsi

Resep Balado Telor Puyuh

Bahan:
30 bh telur puyuh, rebus, kupas
250 gr udang ukuran sedang, goreng setengah matang
2 papan petai, kupas, belah 2
4 bh cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
150 gr cabai merah, tumbuh kasar
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan udang, telur puyuh, petai, dan cabai merah iris, masak sampai semua bahan matang.

Resep: Nuraini Wahyuningsih

Resep Rendang Ayam Kacang Merah

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
10 butir bawang merah, iris halus
6 siung bawang putih, iris halus
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 lbr daun kunyit
1,5 sdm air asam
100 gr kacang merah kering, dipresto
1.200 ml santan dari 1,5 butir kelapa
200 gr kelapa parut, sangrai, haluskan

Bumbu halus:
8 buah cabai merah keriting
8 buah cabai merah besar
3 cm jahe
4 cm lengkuas
1 3/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, daun kunyit, air asam, dan kacang merah. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit dan masak sampai meresap.
3. Masukkan kelapa sangrai. Aduk sampai kering.

Untuk 8 porsi
Sumber: Tabloid Saji

Resep Gulai Tunjang

Bahan:
1 kg kaki sapi, potong-potong
500 ml santan kental
250 ml santan cair
2 bh tomat merah, potong-potong
3 sdm kecap manis
2 lbr daun kunyit

Bumbu halus:
5 bh kemiri
½ sdt ketumbar
½ ons bawang putih
½ ons bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
¼ sdt pala
5 buah cengkeh
¼ sdt kayu manis
4 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
1 batang serai

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam, dan serai.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, salam, dan lengkuas, sampai berbau harum.
2. Masukkan dalam panci presto kaki sapi, bumbu halus, santan cair, masak selama 25 menit, tambahkan waktu memasak jika kaki sapi belum empuk. Dinginkan, buka tutupnya.
3. Tambahkan santan kental, irisan tomat dan kecap manis, masak sampai semua bahan matang.

Resep: Nuraini W
sumber: tabloid Nova

Resep sirop pandan

Sumber: tabloid Nova


Bahan:
20 helai daun pandan
1 ltr air
1 kg gula pasir
pewarna hijau

Cara membuat sirup/sirop pandan sebagai berikut:
1. Rebus daun pandan dengan sedikit air dari 1 ltr air, setelah mendidih angkat, diamkan 1 malam.
2. Sementara itu masak sisa air dengan gula pasir sampai mendidih, tunggu 1 menit, campur dengan air daun pandan.
3. Aduk rata, masak dengan suhu tetap 80-90 derajat Celcius, setelah 15 menit, angkat. Setelah agak dingin, tuang dalam botol panas yang sudah disterilkan.

Untuk 1300 ml

Resep Sarikaya Cassava

Sumber: tabloid Nova

Bahan:

250 ml air
250 ml santan dari 1 butir kelapa
5 btr telur
100 gr tepung singkong
200 gr gula merah
¼ sdt garam
Lapisan Atas: (Campur Rata)

100 ml santan
¼ sdt garam
1 sdt tepung beras
Cara Membuat :

1. Campurkan air, gula merah dan santan. Panaskan hingga gula larut, angkat, saring.
2. Kocok telur hingga tercampur rata, tambahkan air gula merah, garam dan tepung singkong. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam cucing kecil, kukus kue selama 35 menit atau sampai adonan matang.
4. Beri kue dengan campuran lapisan atas, kukus kembali selama 15 menit.

Untuk 6 orang

Tips: Saat mengukus pastikan dandang yang dipakai sudah panas dan gunakan api kecil. Kukus kue selama 35 menit, agar kue lembut saat di santap.

Resep Es Tape Hunkwe

Pelengkap minuman ini bisa anda kreasikan sendiri, dengan menanbah cincau hitam, cincau hijau, atau kacang merah juga oke.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
bahan es hunkwe:
100 gram tepung hunkwe
500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram tape singkong, dibuang seratnya
200 ml air daun suji (dari 50 lembar daun suji)
1 lembar daun pandan
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 tetes pewarna hijau
bahan kuah:
300 ml air
200 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
bahan pelengkap:
750 gram es serut
250 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara Pengolahan :

   1. Rebus bahan es hunkwe sambil diaduk sampai meletup-meletup.
   2. Tuang ke loyang loaf kecil 18x9x5 cm, bekukan.
   3. Bulatkan dengan alat koktail. Sisihkan.
   4. Rebus kuah sampai mendidih. Angkat lalu dinginkan.
   5. Sendokkan bulatan es hunkwe, tambahkan pelengkap dan kuah gula.

Untuk 5 porsi

Resep Sirop Jahe

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
750 gr jahe, kupas, iris tipis
1 ltr air
1 kg gula pasir

Cara membuat syrup/sirop Jahe sebagai berikut:
1. Blender jahe 250 gr dan 250 ml air hingga halus, sisihkan.
2. Masak sisa air, gula pasir sampai mendidih, buang buihnya, lalu masukkan sari jahe, masak kembali selama 15 menit dengan suhu tetap 80-90 derajat Celcius. Setelah sari jahe larut, angkat, saring.
3. Sirop siap dituang dalam botol panas yang sudah disterilkan.

Untuk 1500 ml

Resep Acar Udang

Bahan:
250 gr udang ukuran sedang
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm tepung maizena
2 bh putih telur
1 sdt garam
½ sdt lada
minyak untuk menggoreng

Bahan acar:
150 gr bengkoang, potong dadu
150 gr nanas, potong dadu
150 gr mentimun jepang, potong dadu
1 sdm cuka masak
1 sdt gula
1 sdt garam
150 ml air

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
3 btr kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Masukkan udang ke dalam putih telur kocok, gulingkan dalam tepung maizena, aduk rata. Goreng udang dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan gula, garam, cuka, dan air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan bengkoang, nanas, dan mentimun, masak sampai semua bahan matang.
5. Tata udang di atas piring saji, siram dengan bumbu acar. Sajikan.

Untuk 8 orang