Resep Tumis Sukiyaki

Bahan:
400 gr daging sukiyaki atau daging has
2 sdm minyak goreng
150 gr wortel, serut kasar
100 gr bawang bombai, iris bundar 1/2 cm
150 gr taoge, buang akarnya
150 gr sawi putih, iris 2 cm
100 gr paprika hijau, iris persegi 2 cm
100 gr paprika merah, iris persegi 2 cm
1/2 sdm wijen sangrai, untuk taburan

Bahan saus (campur jadi satu):
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm jahe parut
75 ml kecap jepang (shoyu)
2 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Olesi daging sukiyaki dengan minyak goreng, sisihkan.
2. Campur seluruh bahan sayuran dalam wadah (kecuali wijen), tuangi campuran saus, aduk rata.
3. Panaskan wajan di atas api sedang, taruh daging di atasnya. Balik-balikkan agar matangnya rata, angkat. Lakukan sedikit demi sedikit.
4. Masukkan sayuran berikut sausnya ke dalam wajan, aduk bersama daging selama sekitar 2 menit sampai tercapai kematangan yang diinginkan, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, taburi atasnya dengan wijen sangrai, hidangkan selagi hangat.

Nilai gizi per 1 porsi
Energi: 185 kalori
Protein: 23,6 gr
Lemak: 6,9 gr
Karbohidrat: 5,6 gr

Tips:
* Bila menggunakan daging has, masukkan daging ke dalam freezer hingga setengah beku agar mudah diiris, lalu iris tipis seperti daging sukiyaki.

Untuk 4 orang

Resep: Indah Muharis, ahli gizi

Chicken Egg Roll Recipe

Bahan:
1 lbr kulit ngohiong (kulit kembang tahu)
250 gr udang kupas, cincang halus
75 gr tepung terigu
2 bh putih telur
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, cincang
1 sdt lada
1 sdm sake
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, parut
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Gunting kulit ngohiong menjadi 4 lembar ukuran 14 x 20 cm, sisihkan.
2. Campur udang, tepung terigu, putih telur, gula pasir, garam, merica, lada, sake, dan minyak wijen, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian. Sisihkan.
4. Taruh satu bagian adonan pada tiap lembar kulit ngohiong. Gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dengan tepung terigu.
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
6. Panaskan minyak, goreng udang gulung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
7. Potong serong 1 cm. Sajikan.

Tips
* Sake mirip mirin, hanya saja warnanya lebih terang dan rasanya tidak manis. Untuk memasak sebaiknya beli sake khusus masak. Dijual dalam kemasan botol.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W

Mix Salad Recipe

Bahan:
5 lembar daun letus, potong-potong
1/2 buah bawang bombai, potong bulat
1 buah nanas (kupas bersihkan), potong-potong
1 buah mentimun, potong-potong
1 butir telur rebus, potong tipis
50 gr macaroni rebus matang
100 gr buah tropical

Dressing:
5 sdm mayones
2 butir kuning telur rebus
1 sdt mustard
1/2 sdt garam
Perasan 2 buah jeruk lemon
4 sdm susu kental manis

Cara membuatnya:
1. Cuci bersih semua bahan yang diperlukan.
2. Rendam sayuran dalam air garam selama 10 menit lalu angkat.
3. Susun buah dan sayuran dalam satu wadah.
4. Haluskan kuning telur, tambahkan mustard, aduk rata.
5. Campurkan semua bahan dressing, aduk rata.
6. Siramkan dressing di atas buah dan sayuran.

Untuk 12 orang.
Resep: Dini Mariadi

Salad Mangga Udang

Bahan:
250 gr udang sedang, kupas kulit, sisakan ekornya, belah punggungnya
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
100 gr selada bokor, bersihkan
500 gr daging mangga mengkal Indramayu
50 gr kacang mede goreng, cincang kasar

Bahan saus (haluskan):
100 gr selai kacang
3 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
5 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris dadu kecil
50 ml air matang

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Kupas mangga, potong bentuk korek api.
3. Bakar udang di atas bara api sampai matang.
4. Siapkan piring saji, sobek-sobek selada bokor, taruh mangga, udang, tuang saus, taburi dengan kacang mede.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W.

Resep Salad Ayam Madu Pedas (Spicy Honey Chicken Salad Recipe)

Bahan:
100 ml soy sauce
75 gr bawang, cincang
1 sdm cuka beras
50 gr madu Tesso Nilo
50 gr batang daun ketumbar, cincang
2 sdm saus cabai
2 sdm biji wijen
2 sdm jahe, cincang
2 sdm bawang putih, cincang
2 sdm minyak wijen
4 buah dada ayam tanpa kulit

Garam, lada hitam, gula, selada untuk salad secukupnya.

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan di atas, lalu balurkan pada daging ayam. Diamkan minimal 2 jam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan pan, panggang dada ayam hingga kecoklatan atau hingga matang.
3. Sajikan spicy honey chicken ini dengan salad selada dengan sajian menarik, seperti dalam mangkuk untuk porsi besar. Atau sajikan cantik dalam wadah sambal atau sendok untuk sekali lahap.

Resep: Chef Tatang

Resep Mi Ceker Jamur

Bahan:
500 gr mi kuning, seduh
1 btg daun bawang, iris tipis
2 sdm minyak untuk menumis
150 ml air

Bahan Tumisan Isi:
500 gr ceker ayam, memarkan, potong-potong
250 gr jamur merang, iris tipis
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
2 1/2 sdm saus tiram
1 sdt garam

Bahan Kuah:
250 gr tetelan, potong-potong
2 liter air
1 sdm garam
4 siung bawang putih goreng, haluskan
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ceker ayam dan jamur, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan air, masak sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Buat kuah: rebus air, masukkan tetelan, masak sampai lunak. Masukkan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan.
4. Seduh mi, tambahkan kecap asin, aduk rata. Taruh mi dalam mangkuk beri tumisan ceker, siram kuah panas, beri saus sambal. Hidangkan segera.

Untuk 5 orang
Sumber: Tabloid Nova

Resep Spicy Seafood Soup

Bahan:
200 gr udang kupas, sisakan buntutnya
200 gr cumi-cumi, potong, beri guratan pada sisi dalamnya
100 gr daging ikan kakap, potong dadu
10 bh telur puyuh, rebus, kupas
1 ltr air
6 lbr daun jeruk purut, iris tipis
3 btg serai, memarkan
5 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm daun ketumbar, cincang
16 bh cabai rawit

Haluskan:
4 bh cabai merah, buang bijinya
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Lumuri semua bahan bahan seafood dengan garam dan air jeruk nipis. Cuci, tiriskan.
2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan air, daun jeruk, serai, kecap ikan, dan telur. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap.
3. Besarkan api, masukkan semua bahan seafood dan cabai rawit, masak sampai semua bahan matang.
4. Masukkan air jeruk nipis, sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Resep: Nuraini Wahyuningsih

Resep Pancake Isi Buah

Bahan:
280 gr tepung terigu
2 sdt baking powder
125 gr gula pasir
1 sdt garam
2 butir telur, kocok lepas
400 ml susu cair
2 sdm mentega, leleh

Hiasan:
300 gr whippy cream
100 gr jeruk mandarin
150 gr stroberi

Cara membuat:
1. Masukkan dalam mangkuk tepung terigu, gula pasir, baking powder, garam aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur, aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan licin. Setelah rata, tambahkan mentega cair.
3. Panaskan cetakan pancake atau wajan dadar anti lengket, olesi dengan sedikit mentega.
4. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat, sisihkan.
5. Ambil satu pancake, olesi dengan whippy cream, beri jeruk mandarin, stroberi, tutup dengan pancake, sajikan. (Pancake juga bisa disajikan dengan mapple syrup).

Resep: Klub Nova/Nuraini W

Resep Bakpao Isi Ayam Jamur

Bahan kulit bakpao:

I
Biang: 200 gram tepung terigu cap cakra
150 cc air
1 pak fermipan (11 gr)

II
300 gr tepung terigu
seperes sdt garam
50 gr gula tepung
150 cc air
40 gr margarin, lumerkan
seperes sdt baking powder

Bahan isi:
¼ kg fillet ayam cincang
2 ons jamur merang, iris tipis
1 ons rebung, cincang
3 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, memarkan, isi halus
garam, kecap asin, kecap manis, merica, gula, penyedap
minyak untuk menumis

Cara membuat kulit bakpao:
1. Biang: semua bahan disatukan, uleni sampai adonan kalis, tidak melekat pada tangan. Diamkan ± 1 jam sampai adonan melar kira-kira 2 x semula.
2. Bubuhi bahan II, ratakan, uleni sampai adonan kalis dan tidak melekat pada tangan.
3. Bagi adonan menjadi lima gulung. Tiap gulung dibagi lima sehingga semuanya menjadi 25 potong. Isi dengan isi yang sudah disiapkan, taruh di selembar daun yang sudah dipotong persegi. Diamkan ± ½ jam lalu kukus sampai matang ± 10 menit.
4. Tutup langsung dibungkus dengan serbet supaya tidak ada air yang terjatuh.

Cara membuat isi:
1. Bawang putih ditumis sampai harum baunya, masukkan ayam, aduk-aduk sampai ½ matang, masukkan rebung, jamur dan daun bawang.
2. Aduk-aduk lagi beberapa saat, bubuhi bumbu dan kira-kira ½ gelas air, masak sambil kadang-kadang diaduk sampai airnya habis, kentalkan dengan larutan tepung kanji, ratakan, angkat.
3. Bagi menjadi 25 bagian. Diisi setelah dingin.

Resep: Nyonya Rumah

Resep Dimsum Hakau

Bahan:
120 gr tepung tangmien
40 gr tepung sagu
1/4 sdt garam
150 ml air mendidih
1 sdt minyak goreng

Bahan isi:
200 gr udang kupas, cincang kasar
2 putih telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
2 sdt tepung maizena
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt angciu

Cara membuat:
1. Isi: aduk rata bahan isi. Banting-banting hingga kalis. Diamkan di lemari es.
2. Kulit: aduk rata tangmien, tepung sagu, dan garam. Seduh dengan air mendidih. Aduk rata.
3. Uleni hingga tercampur rata dan bergumpal. Tutup, diamkan 10 menit. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai lembut.
4. Giling tipis dengan dialasi plastik dan diolesi minyak goreng. Cetak bulat diameter 7,5 cm.
5. Sendokkan bahan isi. Lipit satu sisi seperti pastel, rapatkan dengan sisi lainnya. Kukus 10 menit di alas plastik. Matikan api. Diamkan dengan kukusan masih tertutup selama 5 menit.

Untuk 30 buah


Sumber: Majalah Sekar

Resep Muffin Pisang Cokelat

Bahan:
125 gr margarin
50 ml susu cair
2 btr telur
150 gr pisang ambon, haluskan
125 gr gula pasir halus
150 gr tepung terigu
100 gr havermut
20 gr cokelat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
150 gr choco chip putih

Cara membuat:
1. Siapkan loyang muffin berdiameter 6 cm, beri kertas cup, sisihkan.
2. Panaskan margarin, masukkan susu cair. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang, masukkan pisang, kocok sampai rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan soda kue sambil diayak, aduk rata.
4. Masukkan havermut dan margarin cair, aduk rata. Terakhir, masukkan choco chip putih, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang muffin, panggang selama 30 menit hingga matang. Angkat, sisihkan.

Untuk 6 buah
Sumber: Tabloid Nova

Resep Green Tea Cookies

Bahan:
300 gr mentega
1/4 sdt garam
150 gr tepung gula
3 kuning telur
350 gr tepung terigu protein rendah
2 sdt green tea bubuk jepang atau macha

Cara membuat:
1. Kocok mentega, garam, dan gula tepung hingga lembut. Tambahkan kuning telur sambil dikocok rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan green tea bubuk sambil diaduk rata. Sendokkan adonan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit bintang.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang sudah diolesi margarin. Panggang selama 25 menit di suhu 150 derajat Celsius.

Untuk 650 gram

Tips:
• Gunakan green tea bubuk impor agar aromanya terasa lebih harum dan tidak pahit.

Sumber: tabloid Nova

Resep Spaghetti Tumis Kari

Bahan:
150 gr spaghetti, rebus matang
1 bh bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr daging dada ayam, potong-potong
100 gr zucchini, potong bentuk korek api
1 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt garam
100 ml kaldu ayam
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan daging ayam, sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan zucchini, bumbu kari, garam, dan kaldu ayam, aduk sampai matang.
4. Tambahkan spaghetti, masak sampai bumbu meresap dan semua bahan matang.

Untuk 2 orang

Resep: Erwin Kuditawati/Nuraini W.

Resep Spageti Ayam Saus Lada Hitam

Bahan:
180 gr spageti
150 gr daging ayam, potong kotak
2 siung bawang putih, iris tipis 
15 gr lada hitam bubuk
1 sdt oyster sauce (saus tiram)
100 ml kaldu ayam
½ sdt gula
2 sdt minyak wijen
2 sdm minyak zaitun
2 sdt maizena dilarutkan dengan 1 sdm air dingin, untuk pengental
paprika 3 warna (merah, hijau, kuning), masing-masing ½ bh, potong dadu
kecap manis, secukupnya
garam, secukupnya

Cara membuat:
1. Buat saus lada hitam: tumis bawang putih hingga harum, masukkan lada hitam bubuk, saus tiram, dan kecap manis, aduk rata.
2. Tambahkan kaldu ayam, bumbui garam, gula, dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan bahan pengental, masak hingga meletup-letup.
3. Rebus spageti di dalam air mendidih sekitar 8 sampai 10 menit atau hingga cukup matang. Angkat, tiriskan.
4. Rebus daging ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
5. Masukkan minyak zaitun, tumis bawang putih iris sampai harum, tambahkan paprika, aduk. Masukkan daging ayam dan spageti, bumbui garam dan lada, aduk hingga bumbu meresap, angkat. Tata di atas piring saji, siram dengan sausnya, taburi keju parmesan. Hidangkan segera.

Untuk 1 orang

Resep: Chef Mahesa, Sheraton Bandung Hotel and Towers, Jl. Ir. H. Juanda No. 390, Bandung 40135

Resep Cake Mentega Kacang

Bahan:
4 butir telur ayam
150 gr tepung terigu
1/2 sdt TBM
1/4 sdt vanili
100 gr gula palem
50 gr cokelat bubuk
100 gr kismis
150 gr mentega
50 gr kacang tanah (sangrai lalu cincang bisa dengan blender khusus)

Bahan cream:
100 gr selai kacang
50 gr gula
50 gr mentega

Cara membuat:
1. Masukkan telur, gula, TBM, vanili, ke dalam mixer hingga mengembang dan kaku.
2. Lalu masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, kocok sebentar. Masukkan mentega cair dan kismis yang sudah dipotong-potong.
3. Panaskan pemanggang cake, olesi dengan sedikit mentega, ratakan. Masukkan adonan ke cetakan, lalu masukkan ke dalam pemanggang.
4. Masak hingga mengembang, angkat, lalu olesi dengan cream kacang dan taburi dengan kacang tanah cincang.
5. Siap untuk disajikan.

Resep oleh Siti Hartina

Resep Sate Daging Teriyaki

Bahan:
500 gr daging sapi has dalam (tenderloin), potong bentuk kubus
3 cm jahe, parut
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml saus teriyaki
3 sdm gula palem
25 ml mirin
1 sdt garam
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
3 sdm minyak goreng
5 btg daun bawang, potong 3 cm bagian putihnya
2 bh paprika merah, potong kotak 2 x 2 cm

Sambal tomat:
1 bh tomat, iris bentuk dadu
3 bh bawang merah, cincang kasar
3 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:
1. Aduk rata daging, jahe parut, bawang putih, saus teriyaki, gula palem, garam, merica hitam, mirin, dan minyak goreng. Diamkan 1 jam.
2. Susun dengan tusuk sate di selang-seling dengan paprika merah dan daun bawang.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang. Sajikan dengan sambal tomat.

Resep: Nuraini Wahyuningsih

Resep Garang Asem Kambing

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
8 bh bawang merah, bakar, kupas, iris halus
4 siung bawang putih, bakar, kupas, iris tipis
1 lbr daun salam
2 btg serai, ambil bagian yang putih
3 cm jahe bakar, iris halus
4 cm kunyit, bakar, memarkan
3 cm lengkuas, bakar, kupas iris kasar
500 gr daging kambing
250 gr iga kambing
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 ltr air
2 sdm asam jawa, remas-remas dengan 50 ml air
6 bh cabai merah besar, potong 1 cm
4 bh cabai hijau besar, potong 1 cm
15 bh cabai rawit merah, bersihkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan daun salam, serai, jahe, kunyit, dan lengkuas, aduk sampai bumbu harum.
3. Masukkan daging kambing, masak sampai daging berubah warna, tambahkan garam, gula pasir, aduk rata. Tuangi air masak sampai daging empuk dan kaldu berkurang.
4. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan air asam jawa, masak sampai semua bahan matang.

Resep: Nuraini W

Resep Asinan Pengantin

Bahan:
200 gr kol, iris halus
200 gr taoge, buang akarnya
200 gr mentimun, buang bijinya, iris tipis
2 bh tahu, goreng 1/2 matang
1 bh nanas, potong dadu
200 gr mentimun hijau, buang bijinya, iris tipis
200 gr wortel, iris korek api

Kuah:
200 gr kacang tanah, goreng, haluskan
50 gr ebi, haluskan
50 ml air matang
5 bh cabai merah, haluskan
150 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
2 sdm cuka masak
1 sdt garam

Pelengkap:
Kerupuk merah

Cara membuat:
1. Buat kuah: campur kacang tanah halus, air, ebi, cabai merah, gula merah, gula pasir, dan garam, aduk sampai rata. didihkan.
2. Cara penyajian: siapkan piring saji, tata kol, taoge, mentimun putih, mentimun hijau, tahu, nanas, dan wortel, siram dengan kuah.
3. Sajikan asinan dengan kerupuk merah.

Untuk 10 Orang

Resep: Han Cattering - Hj. Ali Nurdin, Jl. Kedondong Raya No 13-17 Depok I, Tlp. 021-7520441, 7758307

Resep Quiche Kentang Smoked Beef

Bahan:
½ resep kulit quiche, bakar kosong
1 bh      kentang besar, kupas dan iris tipis
100 gr smoked beef, potong memanjang
2 btr telur
125 ml krim kental
100 ml susu segar
1 sdt peterseli cincang
garam dan merica
50 gr keju emmenthal, parut

Bahan kulit quiche:
200gr tepung terigu
¼ sdt garam
100gr margarin atau butter
1 btr telur, kocok lepas
3 sdm air dingin

Cara membuat kulit quiche:
1. Campurkan tepung terigu, margarine, dan garam dalam mangkuk. Uleni dengan ujung jari hingga berbutir-butir.
2. Masukkan telur yang telah dikocok lepas bersama air sambil terus diuleni. Jangan diuleni terlalu lama dan kuat, karena akan membuat adonan kulit menjadi keras.
3. Setelah rata, simpan dalam lemari es selama 30 menit.
4. Giling adonan kulit setebal 3 mm, cetak di atas loyang quiche yang telah diolesi butter tipis-tipis. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Simpan kembali di lemari es selama 10-15 menit.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25 menit.

Cara membakar kulit quiche:
1. Remas kertas roti anti minyak. Lapisi kulit quiche yang telah dicetak dengan kertas roti tadi.
2. Masukkan kacang kedelai atau beras di atas kertas tadi agar adonan kulit tidak turun ketika dibakar.
3. Ketika kulit sudah setengah matang, kacang atau beras dapat diangkat lalu kulit  quiche dibakar lagi hingga matang.

Tips:
• Bakar kulit quiche kosong terlebih dahulu untuk menghindari bagian bawah kulit tidak matang sempurna.
• Setelah digiling dan dicetak, biasanya kulit akan menjadi agak lebih lembek, karena suhu ruangan dan suhu dari tangan. Jadi, simpan dulu di lemari es selama 10-15 menit sebelum dibakar kosong.

Cara membuat resep quiche kentang smoked beef:
1. Siapkan kulit quiche, tipiskan di atas loyang pai persegi ukuran 24 cm. Panggang sampai matang.  Panaskan oven hingga bersuhu 180°C.
2. Aduk telur, krim kental, susu, peterseli, garam, dan merica hingga rata.
3. Atur irisan kentang di dalam kulit. Taburkan smoked beef di atas kentang.
4. Tuang campuran telur di atas kentang. Taburkan keju di atasnya.
5. Bakar selama 35-45 menit dengan suhu 180°C atau hingga matang.

Untuk 6 orang

Tips:
• Pilihlah kentang yang masih keras, segar, dan bersih dari ulat. Hindari juga kentang yang berwarna kehijauan, karena hasilnya akan bau.
• Rendam kentang di dalam air setelah dikupas lalu cuci bersih sebelum dipakai agar tidak hitam. Tiriskan kentang hingga semua air rendaman habis sesaat sebelum dipakai.
• Resep asli quiche ini sebetulnya menggunakan bacon. Namun, banyak yang tak mengkonsumsi bacon dan agak sulit didapat, jadi boleh diganti smoked beef.


Resep: Chef Mario

Resep Cornflake Cheese Cookies

Bahan:
100 gr mentega asin dingin
75 gr margarin
1/2 sdt garam
1 kuning telur
150 gr keju edam parut
50 gr cornflake, dihaluskan
175 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan topping:
30 gr putih telur
125 gr gula tepung
1/4 sdt air jeruk lemon
1/2 sd moka pasta

Cara membuat:
1. Kocok mentega asin, margarin, dan garam, selama 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan keju dan cornflake. Aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata.
3. Giling tipis adonan. Cetak bentuk air mata. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
4. Oven 35 menit dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius sampai matang.
5. Untuk topping, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata. Ambil sedikit topping. Tambahkan moka pasta. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
6. Celup kue kering ke dalam glasur putih. Coret dengan glasur moka. Tarik garis bergantian.
7. Oven 8 menit dengan api bawah, suhu 100 derajat Celsius sampai kering.

Resep: Disampaikan Majalah Sedap dan Tabloid Saji dalam cooking show bertema "Hidangan Lebaran Komplet"

Resep Two Season Cake

Bahan A:
6 btr kuning telur
4 btr telur
80gr gula pasir
8 gr cake emulsifier

Bahan B:
60 gr tepung terigu
20 gr maizena
20 gr cokelat bubuk

Bahan C:
100 gr mentega cair

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan campuran bahan B ke dalam adonan A sambil diayak, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang ukuran 18 x 18 cm sebanyak 3 buah, yang sudah diolesi dengan margarin dan dilapisi dengan kertas roti.
4. Panggang hingga matang dengan suhu 170 derajat Celcius, selama 15 menit atau sampai cake matang. Sisihkan.

Isi Mousse Cream
Bahan A:
100 gr susu cair
3 btr kuning telur
50 gr gula pasir
6 gr gelatine

Bahan B:
100 gr dark cooking chocolate, cincang
100 gr white cooking chocolate, cincang

Bahan C:
150 gr whipping cream

Cara membuat:
1. Aduk bahan A pada baskom stainless di atas api dengan cara di-auben marie.
2. Aduk dengan balloon whisk hingga matang dan mengental.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian diberi white chocolate, dan 1 bagian lagi diberi dark chocolate. Aduk rata.
4. Tambahkan whipping cream, aduk rata.
5. Penyelesaian: taruh selapis sponge cake ke dalam loyang ukuran 18 x 18 cm, beri isi adonan white chocolate, susun sponge, beri isian dark chocolate, tutup kembali sponge, padatkan.
6. Bekukan kue pada freezer selama 2 jam. Hias sesuai selera.

Untuk 6 Orang

Tips: Bekukan kue lebih dari 2 jam, agar tak goyang saat dihias.

Resep: Dini Maryadi

Resep Rujak Serut

Bahan:
1 bh mentimun, kupas, buang bijinya, serut
1 bh bengkuang, kupas, serut
1 bh kweni, kupas, serut
1 bh belimbing, serut atau iris kecil
4 juring jeruk bali, suwir-suwir

Kuah:
2 ltr air
200 g gula aren, sisir
100 g gula pasir
100 g asam jawa, rendam air panas, ambil airnya
5 bh cabai rawit, iris
1 lbr daun pandan, simpulkan
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kuah: Rebus air dengan gula aren, gula pasir, asam, cabai rawit, daun pandan, dan garam menjadi satu hingga mendidih dan agak kental. Angkat, saring, dan dinginkan.
2. Masukkan semua buah yang telah diserut ke dalam larutan gula, aduk, diamkan selama 30 menit hingga meresap.
3. Sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 89 KKal
Protein: 0,8 g
Lemak: 0,3 g
Karbohidrat: 13,2 g

Resep: Hindah Muaris, Ahli Teknologi Pangan & Gizi

Resep Strawberry Cup Cake

Bahan:
225 gr mentega tawar
225 gr gula kastor
225 gr tepung terigu swa kembang (siap pakai)
1 sdt baking powder
4 btr telur
1 sdt esens stroberi
250 gr stroberi segar, cincang

Icing:
200 gr krim keju
375 gr gula icing
225 gr mentega tawar
1 tetes pewarna merah muda

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula kastor, tepung terigu, baking powder, telur, dan esens stroberi hingga lembut dan mengembang.
2. Tambahkan buah stroberi segar, campur, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam cup cake, panggang hingga matang.
4. Icing: Kocok semua bahan menjadi satu hingga mengental. Hias masing-masing kue dengan icing sesuai selera.

Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 270 Kkal
Protein: 2,8 gr
Lemak: 12,8 gr
Karbohidrat: 38,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Shorbet Kopyor Gula Merah

Jika ingin shorbet kopyor gula merah ditambah dengan buah nangka boleh-boleh saja. Potong buah nangka kecil-kecil, masukkan bersama kelapa muda.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram kelapa muda, dikeruk
200 ml gula merah cair
500 ml air kelapa
1/8 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, disimpulkan

Cara Pengolahan :

   1. Rebus air kelapa, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan gula merah cair dan kelapa muda. Aduk rata. Buang daun pandannya.
   2. Bekukan 4 jam dalam lemari es. Kocok sampai lembut. Bekukan lagi dalam lemari es. Kocok sampai lembut. Biarkan beku.

Untuk 4 porsi
sumber: saji

Resep Wedang Bajigur

Bahan:
300 gr gula jawa
100 gr gula pasir
Garam secukupnya
2 lembar daun pandan
350 ml air
900 ml santan kelapa
150 gr kolang-kaling, belah menjadi dua
2 sdm bubuk kopi
Roti tawar secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan dan campur gula jawa, gula pasir, garam, daun pandan dan air. Didihkan sampai benar-benar mendidih, angkat dan saring.

2. Masukkan santan, kolang-kaling ke dalam campuran tadi, lalu masak kolang-kaling sampai matang.

3. Hidangkan dalam cangkir atau mangkuk kecil dengan ditambah roti atau sedikit kopi bubuk (bila suka).

Resep: Nova

Resep Salad Telur Puyuh

Bahan:
800 gr kentang, kupas, potong-potong, kukus, haluskan
3 sdm daun bawang, iris halus
3 sdm bawang bombai, cincang
200 gr wortel, potong dadu, rebus
20 btr telur puyuh, rebus, kupas
1/2 sdm mentega

Saus:
3 sdm mayones rendah lemak
1 sdt mustard dijon
1/2 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan daun bawang dengan mentega hingga harum.
2. Saus: Campur dan aduk rata.
3. Campur saus, kentang, tumisan bawang bombai dan daun bawang, aduk rata.
4. Tambahkan wortel dan telur puyuh rebus, aduk rata.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 245 Kkal
Protein: 14,8 gr
Lemak: 11,8 gr
Karbohidrat: 19,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Martabak Kari Kambing

Bahan:
20 lbr kulit lumpia
3 sdm minyak samin
100 gr bawang bombai, cincang kasar
5 btg daun bawang, iris tipis
250 gr daging kambing, cincang
5 btr telur bebek, kocok lepas
2 sdt bumbu kari
1 sdt lada
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sendok makan minyak samin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kambing. Aduk sampai daging berubah warna. Angkat.
2. Tambahkan daun bawang, bumbu kari, lada, garam, dan telur kocok, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 2 sendok makan adonan daging, lipat bentuk amplop.
4. Panaskan pan dadar, beri 1 sendok teh minyak samin dan minyak goreng, goreng martabak sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W.

Resep Nastar

Bahan kulit:
250 gr margarin
250 gr butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk full cream

Bahan polesan:
3 btr kuning telur
1 sdt cookie glaze

Cara membuat:
1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata (dengan mixer speed 1, asal tercampur).
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di loyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengilat.
5. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas
Bahan:
4 bh nanas palembang, haluskan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 ptng kayu manis

Cara membuat:
Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.


Sumber: Natural Cooking Club

Resep Iga Kambing Berempah

Bahan:
750 gr iga kambing muda dan berdaging, potong-potong
1 sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam
1 bh bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1 cm kayu manis
3 bh kapulaga
5 bh cengkeh
3 sdm saus tiram
3 sm kecap manis
1 sdt garam
400 ml air
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Lumuri iga sapi dengan lada hitam bubuk dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tambahkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan iga sapi. Aduk hingga iga berubah warna.
4. Tambahkan air dalam 2 tahap hingga daging lunak dan kuah mengental.

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Nasi Iga Kambing

Bahan:
3 sdm minyak samin
3 cm kayumanis
½ sdt klabet
¼ bh pala
500 gr beras pulen
250 gr iga kambing
500 ml santan
250 ml susu cair
100 gr cabai hijau, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar
2 bh kapulaga

Haluskan:
3 cm jahe
5 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt jinten
2 sdt garam

Pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga kambing, santan, dan susu, sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayumanis, klabet, dan pala sampai harum, masukkan nasi aron, aduk rata. Tambahkan iga kambing dan cabai hijau, aduk rata. Masak sampai kering.
4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit, atau sampai semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan nasi iga kambing dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W.

Resep Pita Selada Alpukat

Bahan:
3 bh roti pita, siap pakai

Untuk isi:
100 gr selada, iris dengan ukuran 1 cm
100 gr mentimun jepang, iris tipis
100 gr tuna chunk, siap pakai

Untuk saus:
100 gr daging alpukat, haluskan
2 sdm mayones wasabi, siap pakai
1 sdm bawang bombai cincang
1 sdm gula pasir
1 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Saus: Campur semua bahan untuk saus.
2. Campur selada dan mentimun jepang dengan bahan saus.
3. Ambil roti pita, potong tengahnya, lalu panggang roti pita di loyang yang sudah diolesi mentega dengan temperatur 180?C selama ± 5 menit. Angkat.
4. Isi roti pita dengan selada sayuran dan tutup atasnya dengan tuna chunk.

Untuk 3 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 187 Kkal
Protein: 16,1 gr
Lemak: 9,3 gr
Karbohidrat: 9,4 gr

Resep: Hindah Muaris, Pemerhati Kulinologi