Resep Nasi Krawu (masakan tradisional Gresik)

Bahan:
nasi putih
daun pisang untuk membungkus

Bahan abon:
100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
2 btg serai, memarkan

Bumbu halus:
3 cm kunyit, bakar
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm jahe
2 lbr daun jeruk
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Bahan krawu:
1 resep abon (serundeng kuning) ditambah 3 sdm cabai merah halus

Bahan mangut:
1 resep abon (serundeng kuning) ditambah 1 bh kluwek, ambil isinya, seduh lalu haluskan

Bahan osik daging:
300 gr daging sapi, potong 5 cm, tebal 1 cm
1 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan dari ½ btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 bh kemiri

Cara membuat:
1. Abon (serundeng kuning): Aduk semua bahan, lalu masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kering dan matang. Lakukan hal yang sama untuk membuat krawu dan mangut menyatu. Sisihkan.
2. Osik daging: Aduk rata semua bahan, masak di atas api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat daging, suwir-suwir, lalu goreng hingga kecoklatan, sisihkan.
3. Sendokkan nasi putih ke atas daun, tambahkan abon, krawu, mangut, dan osik daging. Bungkus dan siap dihidangkan.

Untuk 6 Orang

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Pare Isi Tenggiri

Bahan:
250 gr pare, potong melintang 3 cm, buang isinya
300 ml santan kental
2 lbr daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garam

Isi:
200 gr ikan tenggiri, kukus 15 menit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 putih telur

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
3 btr kemiri
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Masukkan isi ke dalam potongan pare, padatkan. Kukus hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas, gula pasir, garam. Tumis hingga harum, masukkan santan kental, aduk rata.
3. Masukkan pare, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan nasi panas.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 150 Kkal
Protein: 10,6 gr
Lemak: 7,5 gr
Karbohidrat: 10,4 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Mi Jingga Balut Udang

Bahan mi:
125 gr tepung terigu
30 gr wortel, potong kecil, rebus dan blender
25 ml air
1 sdm tepung tapioka
1 btr telur ayam, kocok sebentar
1 sdm minyak sayur
5 sdm tepung maizena/ tapioka, untuk taburan

Udang gulung:
1 resep mi jingga, rebus matang
500 gr udang jerbung, kupas, tinggalkan ekornya
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Mi: aduk rata wortel, air, dan telur. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka, uleni hingga kalis. Taburi tepung maizena, aduk rata. Rebus air dan masukkan mi hingga mengapung.
2. Lumuri udang dengan garam dan lada, diamkan 15 menit.
3. Lilitkan mi di sekeliling udang, kecuali bagian ekornya.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kering. Angkat hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 8 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Crackers Goreng Udang

Bahan:
2 sdm margarin
250 gr crackers persegi
300 gr udang ukuran sedang, rebus, kupas, cincang kasar
75 gr bawang bombai, cincang halus
75 gr tepung terigu
200 ml susu segar
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan udang, aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga licin. Tambahkan garam, lada, gula, aduk sampai rata.
3. Ambil satu buah crackers, olesi dengan ragout udang, tutup dengan sepotong crackers lainnya. Tekan hingga padat. Kerjakan sampai semua bahan selesai.
4. Panaskan minyak goreng, goreng crackers sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W. & Dahrani P.

Resep Pasta Udang Selai Tomat

Bahan:
100 gr udang kupas
1 sendok bawang merah iris
1/4 cup anggur putih
1/2 cup selai tomat
1/2 cup kemangi Thailand
1/4 - 1/2 cup whipping cream
2 cup pasta matang
2 cup mentega
2 cup minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam penggorengan. Bila sudah panas tambahkan udang dan bawang merah iris. Udang diaduk tapi jangan dimasak dahulu. Ketika udang sudah mengeras tapi masih terlihat merah, angkat dan hidangkan kemudian.

2. Tambahkan anggur putih ke penggorengan dan uapkan dengan menambahkan suhu api. Tambahkan selai tomat dan masak hingga sedikit mengental, kemudian tambahkan whipping cream dan daun kemangi. Masak anggur putih dan tambahkan pasta matang. Masukkan pasta matang ke dalam saus dan diamkan saus hingga menghangat dan meresap. Sesuaikan komposisi saus dan pasta agar seimbang dengan menambahkan cream, garam dan merica. Sebelum penggorengan diangkat dari api, tambahkan sisa kemangi. Hidangkan segera dengan keju parmesan jika suka.

Resep: Taste Thai

Resep Sate Tuna ala Jepang

Bahan:
500 gr ikan tuna segar, potong dadu 2 cm
100 ml saus teriyaki
1 sdt lada
½ sdt garam
6 btg daun bawang potong 2 cm, tusuk sate

Cara membuat:
1. Rendam potongan daging ikan dengan saus teriyaki, lada, garam. Aduk rata.
2. Tusukkan potongan ikan tuna dan daun bawang berselang–seling pada tusuk sate.
3. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
4. Sajikan sate ikan tuna dengan nasi hangat.

Resep: Nuraini W

Resep Udang Bakar Saus Bawang Putih

Bahan:
1 kg udang ukuran sedang, belah di bagian punggungnya
5 siung bawang putih, cincang
150 gr mentega tanpa rasa
3 btg daun ketumbar, cincang
2 cm jahe, cincang
1 bh air jeruk lemon
½ sdt garam

Cara Membuat:
1. Cairkan mentega hingga agak lunak.
2. Campurkan dengan bawang putih, daun ketumbar, jahe, garam dan air jeruk lemon.
3. Campur dengan udang bakar, lalu bakar di atas api besar sambil diolesi sisa sausnya. Sajikan panas-panas.

Untuk 6 Orang

Resep: Chef Ragil, 0811 139 646

Resep Rambutan Udang Goreng

Bahan:
15 lbr kulit pangsit, gunting melintang 3 mm-1/2 cm

Adonan udang:
250 gr udang segar, kupas, cincang kasar
80 gr bengkuang, cincang halus
3 siung bawang putih, parut
1 sdt jahe parut
2 sdm daun bawang, iris halus
2 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
2 sdm tepung maizena
2 putih telur, kocok rata

Saus tomat:
1 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
50 ml saus tomat
100 ml kaldu ayam
1/4 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdm cuka masak
1 sdm tepung maizena, cairkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan udang, aduk sampai rata.
2. Bentuk adonan udang menjadi bola-bola berdiameter 2,5 cm di atas selembar plastik sambil dipadatkan.
3. Gulingkan di atas potongan kulit pangsit, tekan-tekan sampai menempel rapat di seluruh permukaan bola-bola udang. Lakukan sampai semua bahan selesai. Diamkan dalam lemari es, agar bola-bola udang dan guntingan pangsit menyatu.
4. Goreng dengan minyak banyak yang panas, di atas api kecil sedang sambil siram-siram minyak hingga matangnya merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
5. Saus tomat: panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangi saus tomat, aduk hingga rata. Masukkan kaldu, kecap asin, lada, dan cuka. Aduk rata dan didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, didihkan sampai kental.
6. sajikan pangsit dengan saus tomat.

Untuk 8 orang

Resep: Nuraini

Resep Timlo (Solo)

Bahan:
5 bh sosis solo
5 pasang ati ampela ayam
500 ml air
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 cm jahe, memarkan
2 lbr daun jeruk

Bahan kuah:
1500 ml air
2 ptg paha ayam
3 siung bawang putih, iris
4 bh bawang merah, iris
1 btg daun bawang, potong-potong
1 sdm garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdt kecap asin
2 sdm minyak untuk menumis

Sambal kecap:
(aduk rata)
15 bh cabai rawit merah, haluskan
5 sdm kecap manis

Pelengkap:
Telur pindang
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus hati, ampela ayam, bawang putih, garam, lada, jahe, dan daun jeruk sampai matang. Angkat, potong-potong.
2. Buat kuah: rebus ayam sampai lunak, potong-potong ayam, lalu rebus lagi. Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, tuang ke dalam rebusan ayam. Bumbui garam, lada, dan gula. Setelah matang, masukkan bawang goreng.
3. Masukkan potongan ati ampela ke dalam mangkuk, tambahkan irisan sosis solo, dan telur pindang yang dipotong-potong.
4. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap.

Untuk 5 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Rolade Kembang Tahu

Bahan:
250 gr daging cincang
4 bh hati ayam, rebus, haluskan
3 lembar roti tawar
100 ml susu cair
100 gr bawang bombai
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 sdm bawang goreng
2 btr telur
1 sdt garam
½ sdt lada
2 sdt lp saus
¼ sdt pala
1 lbr kembang tahu, potong 25 x 25 cm
1 sdm margarin

Isi:
6 bh sosis sapi
15 bh telur puyuh

Saus:
100 gr bawang bombai, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
3 sdm saus tomat
2 sdm saus inggris
¼ sdt pala
½ sdt lada
1 sdt garam
100 gr margarin
500 ml air kaldu

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Angkat, sisihkan. Rendam roti tawar dalam susu cair.
2. Campur daging cincang, hati ayam, rendaman roti, bawang bombai tumis, bawang goreng, telur, lada, garam, pala, dan lp saus, aduk sampai rata.
3. Ambil selembar kembang tahu, taruh adonan daging di atasnya, ratakan. Susun di salah satu ujung kembang tahu: sosis, telur, sosis, dan telur. Gulung, plintir setiap ujungnya sampai padat.
4. Bungkus rolade dengan selembar plastik, kukus dalam dandang panas 30 menit.
5. Buka bungkusnya, goreng rolade sampai berwarna kuning kecokelatan. Sajikan rolade dengan saus.
6. Buat saus: campur semua bahan saus jadi satu. Setelah tercampur rata, masak di atas api kecil sampai matang dan mengental.

Untuk 8 orang

Tips:
Untuk kulit kembang tahu sebaiknya pilih yang dalam bentuk lembaran, jangan yang kering, agar lebih mudah digulung. Lihat gambar kembang tahu disini.

Resep: Nuraini W.

Resep Udang Gulung Kembang Tahu

Bahan:
1 lbr kulit kembang tahu
250 gr udang kupas, cincang halus
75 gr tepung terigu
2 putih telur
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, iris tipis
1 sdt lada
1 sdm sake
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih parut
minyak untuk menggoreng

Perekat:
Larutkan
1 sdm tepung terigu
1 sdm air

Cara membuat:
1. Gunting kulit ngohiong (kembang tahu) menjadi 4 lembar ukuran 14 x 20 cm, sisihkan.
2. Campur udang cincang, tepung terigu, putih telur, gula pasir, garam, daun bawang, lada, sake, bawang putih, dan minyak wijen aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
4. Ambil selembar kulit ngohiong, taruh 1 bagian adonan ikan, lalu bungkus seperti es mambo, rekatkan ujungnya. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai matang
5. Panaskan minyak, goreng udang gulung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Potong serong 1 cm.

Resep: Nuraini W

Resep Phad Thai (Kway Teow Thailand)

Bahan:
100 gr udang
200 gr kway teow basah
2 sdm  minyak goreng
3 siung bawang putih
1 sdm  kecap asin
1 buah jeruk nipis
2 sdm  kecap ikan
50 gr   tauge
1 ikat  sawi
1 buah telur ayam
1 sdm  saus sambal
30 gr   kacang goreng ditumbuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan telur, masak hingga matang.
2. Masukkan bawang putih, udang, sawi. Tumis hingga matang.
3. Masukkan kway teow, lalu bubuhi kecap asin, kecap ikan, jeruk nipis, saus sambal. Aduk hingga rata.
4. Masukkan tauge sesaat sebelum diangkat.
5. Berikan taburan kacang.

Resep: Chef Ragil, dibagikan pada acara talkshow Plastik yang Ramah (2/6), di Restoran Euphoria.

Resep Mi Panggang Seafood

Bahan mi:
40 gr mi kering, rebus dan tiriskan
½ sdt kaldu ayam bubuk
¼ sdt merica bubuk
¾ sdt garam
50 ml air
4 btr telur

Bahan topping:
½ bh bawang bombai, potong kotak
1 bh tomat, buang biji, potong kotak
¼ bh paprika merah, potong kotak
¼ bh paprika hijau, potong kotak
50 gr udang kupas
2 bh bakso ikan, potong bulat
3 bh crab stick, potong-potong
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt garam
1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan mi. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Sisihkan.
2. Topping: panaskan margarin. Tumis bawang bombai sampai matang dan harum. Masukkan tomat, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata. Masak sampai layu.
3. Masukkan udang, bakso ikan, crab stick, merica, dan garam. Aduk rata. Angkat.
4. Tuang tumisan ke atas mi. Rendam pinggan di dalam loyang berisi air. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 35 menit, atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Resep: Dahrani Putri

Resep Kue Lak-lak (makanan tradisional Bali)

Jika anda menyukai buah nangka, sirup gula merah dapat anda tambahkan potongan daging buah nangka, Walaupun resep aslinya tidak memakai buah nangka.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
150 ml air mendidih
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

bahan kuah:
200 gram gula merah
100 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

kelapa taburan:
50 gram kelapa parut setengah tua, dikupas, diparut kasar
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

   1. Kukus tepung beras 1 jam. Angkat.
   2. Tambahkan tepung kanji, aduk rata.
   3. Siram dengan air mendidih. Aduk rata. Tambahkan santan dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.
   4. Panaskan wajan besi kecil. Sendokkan adonan. Biarkan sampai matang.
   5. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental, saring. Dinginkan.
   6. Kukus kelapa dan garam 15 menit. Angkat, dinginkan.
   7. Sajikan lak-lak dengan taburan kelapa lalu siram kuah.


Untuk 18 buah
sumber: saji

Resep Ledre (makanan khas Yogyakarta)

Resep aslinya memang menggunakan buah pisang, tapi bisa saja anda ganti dengan buah yang lain yang sedang musim atau dapat juga ditambah cokelat meises di dalamya.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan lendre:
200 gram tepung beras
100 gram tepung kanji
400 ml santan dari 1 butir kelapa
4 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam

bahan isi:
6 buah pisang raja, dibelah 2, masing-masing dipotong 1/2 cm
50 gram gula pasir

Cara Pengolahan :

   1. Aduk tepung beras, tepung kanji, dan santan sampai rata. Tambahkan telur dan garam, aduk rata.
   2. Tuang ke pan dadar. Buat dadar tipis-tipis.
   3. Taburkan potongan pisang dan gula pasir.
   4. Lipat dua. Bolak balik dadar sampai agak kecokelatan dan kering.

Untuk 60 buah
Sumber: sajian sedap

Resep Bakmi Ketoprak

Bahan:
150 gr mi kuning
50 gr kol, iris tipis
5 bh tahu pong, goreng kering, potong-potong
2 ptg tempe, goreng, potong-potong

Bahan taburan:
50 gr kacang tanah goreng
kerupuk gendar (kerupuk beras) goreng
bawang goreng
daun seledri, iris halus

Sosis Solo
A. Bahan dadar:
2 btr telur
75 ml santan dari ¼ btr kelapa
¼ sdt garam

B. Bahan isi:
100 gr daging sapi giling
½ btr telur
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
30 ml santan dari ¼ btr kelapa
1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt ketumbar
1/8 sdt jintan
2 bh kemiri

Bahan kuah:
300 gr tetelan, potong-potong
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
1 sdm gula pasir
1500 ml air
1 sdm minyak untuk menumis

Bahan sambal:
(haluskan)
15 bh cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Sosis Solo: aduk bahan dadar, buat dadar tipis, sisihkan.
2. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan santan, garam, dan gula pasir, masak sampai matang, angkat. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Ambil selembar dadar, sendokkan isi, lipat sisi kanan dan kiri dadar, lalu gulung. Kukus selama 15 menit. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bawang putih hingga harum, masukkan tetelan, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, lada dan gula pasir, masak hingga tetelan empuk.
5. Sendokkan mi, tahu, tempe ke mangkuk. Siram dengan kuah panas. Tambahkan bahan taburan lalu hidangkan dengan sambal.

Untuk 5 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Mi Goreng Stick

Bahan:
200 gr ayam giling
250 gr mi telur, rebus hingga matang, tiriskan
200 gr keju cheddar parut
2 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt gula pasir
8 btr telur, kocok sebentar
300 ml susu cair
3 sdm tepung terigu
2 sdm margarin, untuk mengoles
600 ml minyak sayur, untuk menggoreng
200 gr tepung roti (secukupnya)

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan mi, keju, daun bawang, daun seledri, garam, dan gula menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan 5 butir kocokan telur dan susu cair, aduk. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
4. Potong kotak, celupkan ke dalam sisa kocokan telur. Gulingkan potongan mi ke dalam tepung roti, goreng ke dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan bersama cocolan saus sambal.

Untuk 15 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 292 Kkal
Protein: 13,5 gr
Lemak: 14,2 gr
Karbohidrat: 26,4 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Mi Goreng Jawa

Bahan:
1 buah paha ayam atas bawah
500 ml air untuk merebus
200 gr mi kering telur, rebus, tiriskan
3 sdm kecap manis
2 butir telur, kocok lepas
4 buah bakso sapi, iris
50 gr kol, iris kasar
5 batang caisim, potong 3 cm
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 1/2 sdt garam
2 batang daun bawang, iris miring
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
4 btr kemiri, sangrai
3/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus paha ayam dan air sampai matang. Sisihkan 200 ml air kaldunya. Angkat dan suwir-suwir dagingnya.
2. Lumuri mi dengan kecap manis. Aduk rata.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir. Sisihkan di pinggir wajan.
4. Masukkan ayam dan bakso sapi. Aduk sampai berkulit. Tambahkan kol dan caisim. Aduk sampai layu.
5. Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk sampai meresap dan sayur matang.
6. Tambahkan mi. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 8 porsi
Sumber: Tabloid Saji

Resep Puding Lapis Warna-warni

bahan puding:
2.000 ml air
2 bungkus agar-agar bubuk
1 1/2 sendok teh jeli instan (6 gram)
300 gram gula pasir
1/4 sendok teh pewarna merah cabai
2 tetes esens stroberi
3 tetes pewarna hijau tua
2 tetes esens melon
1/4 sendok teh pewarna kuning tua
2 tetes esen jeruk

bahan saus :
250 ml susu cair
25 gram gula pasir
1 kuning telur
2 sendok teh maizena dilarutkan dalam 2 sendok teh air
1/8 sendok teh pasta vanila

Cara membuat:

   1. Puding: rebus air, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
   2. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian dibagi lagi menjadi 3 bagian. Satu adonan diberi pewarna merah dan esens stroberi, aduk rata. Satu adonan lagi diberi pewarna hijau dan esen melon, aduk rata. Sisa adonan diberi pewarna kuning dan esens jeruk. Aduk rata. Sisanya biarkan bening.
   3. Tuang puding merah dalam cetakan. Biarkan setengan beku. Tuang puding bening. Biarkan setengah beku. Tuang puding hijau. Biarkan setengah beku. Tuang puding bening. Biarkan setengah beku. Tuang adonan kuning. Biarkan setengah beku. Lakukan berselang seling sampai puding habis. Ingat, panaskan kembali sisa puding setiap akan melapis. Bekukan.
   4. Saus: rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
   5. Ambil sedikit rebusan susu. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu sambil diaduk cepat. Nyalakan api. Aduk lagi sampai meletup-letup. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Angkat.
   6. Sajikan puding bersama sausnya.

Untuk 20 potong
sumber: saji

Tips:
Melapis agar-agar usahakan agar-agar yang dituang benar-benar panas agar lapisan tidak lepas satu sama lain.

Resep Pa'kadonten (Toraja)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      300 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
      100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan sampai berminyak
      2 tangkai kucai, diiris halus
      3 tangkai daun asam
      3 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
      2 cm lengkuas, dimemarkan
      2 1/2 sendok teh garam
      2 1/4 sendok teh gula pasir
      1.000 ml air
      Bumbu halus:
      7 butir bawang merah
      2 siung bawang putih
      1/2 sendok teh merica
      2 cm kunyit, dibakar
      1 batang serai, diambil putihnya


Cara Pengolahan :
1. Siapkan wajan. Tuang air. Masukkan bumbu halus, cabai merah, dan lengkuas. Aduk rata.
2. Tambahkan nangka muda, kelapa parut, kucai, daun asam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masak sampai matang dan kuah kental.

Untuk 4 porsi
Sumber: sajian sedap

Resep Otak-otak Roti Tawar

Otak-otak dengan roti tawar ini rasanya ok juga...

bahan:
200 gram ikan tenggiri, dihaluskan
1 putih telur
4 lembar roti tawar, dibuang kulitnya
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 butir bawang merah, dihaluskan
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, diiris halus
daun pisang untuk membungkus

bahan sambal:
200 gram kacang tanah kupas, digoreng
6 buah cabai merah keriting, direbus
4 buah cabai rawit merah, direbus
400 ml air
1 1/2 sendok teh garam
1
1 sendok teh cuka

Cara membuat:

   1. Blender santan dan roti tawar sampai lembut. Tambahkan ikan tenggiri, putih telur, bawang merah, garam, gula pasir, dan daun bawang. Uleni rata.
   2. Ambil dua lembar daun pisang. Sendokkan campuran ikan tenggiri. Bungkus dan bentuk seperti pepes agak pipih. Semat dengan lidi.
   3. Panggang di atas bara sambil dibolak balik sampai matang.
   4. Sambal, blender halus kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit, air, garam, dan gula pasir.
   5. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai harum dan kental. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata.

Untuk 25 buah
sumber: sajian sedap

Resep Mie Jambi

Bahan:
200 gr tetelan, dipotong tipis panjang
150 gr udang kupas
1500 ml air
3 sdm tepung terigu
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdm + ¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 gr tongcai
3 btr telur rebus, dipotong-potong
5 ptg perkedel kentang
2 btg daun bawang, dipotong 1 cm
1 sdm daun seledri, dipotong tipis
200 gr mi basah
75 gr taoge
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan perkedel:
300 gr kentang goreng, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 btr telur

Cara membuat:
1. Didihkan air, bawang putih, tetelan, dan udang. Masak sampai matang. Tambahkan garam dan merica.
2. Kentalkan dengan tepung terigu yang ditambah 100 ml air. Didihkan.
3. Aduk bahan perkedel, bulatkan, celup ke dalam telur, goreng sampai kecoklatan.
4. Tata mi, taoge, telur, dan perkedel. Siramkan kuah panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng, hidangkan panas.

Untuk 3 porsi

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Mie Siram Sardines

Bahan:
1 pak mie telur, rebus hingga masak, tiriskan
1 kaleng sardines saus tomat, pisahkan ikan dan kuahnya
10 buah jamur kuping, iris tipis
1 sdt bubuk kunyit
2 buah kemiri sangrai, haluskan
4 buah cabe merah kering, tumbuk halus
5 buah bawang merah, cincang halus
1 ruas lengkuas, geprak
1 lembar daun sereh, geprak
1 buah jeruk lemon, peras ambil airnya
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
1 batang daun bawang, iris tipis
4 sdm saus tomat
2 buah wortel rebus untuk pelengkap
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, kemiri, cabe merah kering giling dan gula pasir hingga harum lalu masukkan lengkuas, bubuk kunyit, dan daun sereh.
3. Tambahkan kuah sardines, air jeruk lemon, dan saus tomat. Masak hingga berkurang 1/4-nya.
4. Masukkan jamur dan ikan sardines saus tomat, masak, lalu sisihkan.
5. Letakkan mie telur dalam piring saji, lalu siram dengan kuah tadi.
6. Lengkapi dengan wortel rebus untuk pelengkap sayuran.
7. Taburkan bawang goreng dan daun bawang.

Untuk 4 orang
Jumlah kalori: 447 kkal

Resep: Seri DVD Easy Cooking (Edisi Rebus Kukus, Sehat dan Hemat) dari ABC Culinary Academy.

Resep Mi Ayam Bangka

Bahan:
500 gr mi kuning basah
150 gr sawi hijau, potong- potong, rebus sebentar
150 gr tauge besar, bersihkan

Tumis ayam:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging ayam, potong kecil
100 gr jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air kaldu

Pelengkap:
Air kaldu ayam
Bawang merah goreng
Daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Tumis ayam: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku, masukkan jamur, bumbu lain, dan air kaldu. Masak hingga mendidih dan kering. Angkat.
2. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara menyajikan: Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk. Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan tumis ayam, siram dengan air kaldu, tambahkan sawi rebus, tauge, dan taburi pelengkap sesuai selera. Sajikan panas-panas.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 274 Kkal
Protein: 18,6 gr
Lemak: 8,8 gr
Karbohidrat: 31,9 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Mie Siram Seafood

Bahan:
250 gr mie kuning kering, seduh air panas, tiriskan
minyak untuk menggoreng

Tumis seafood:
200 gr fillet ikan kakap, potong 2 x 2 x 2 cm
200 gr cumi, potong persegi kerat-kerat
200 gr udang ukuran sedang
100 gr bawang bombai, potong bentuk bulat
1 btg tangkai seledri besar, potong serong
100 gr kapri, bersihkan
150 gr kembang kol, potong kecil
1 sdt garam
½ sdt lada

Bumbu:
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
3 sm jahe, cincang
250 ml kaldu ayam
4 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
½ sdt lada
1 sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng mie, rapikan dengan sumpit sampai menjadi mie yang bulat. Goreng sampai kering. Angkat, sisihkan.
2. Tumis seafood: Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe, hingga harum. Masukkan ikan, udang, cumi, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kaldu ayam, saus sambal, saus tomat, gula pasir, lada, dan garam. Aduk sampai mendidih. Masukkan tangkai seledri, kembang kol, kapri, masak sampai semua bahan matang. Sebelum diangkat kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Tuang tumis sayuran ke atas mie yang telah digoreng. Sajikan segera.

Resep: Nuraini W

Resep Mi Godog Jawa

Bahan:
1 bks mi telur, rebus hingga lunak, tiriskan
750 ml kaldu ayam
2 lbr sawi hijau, potong-potong
2 lbr kol, iris kasar
1/2 potong dada ayam goreng, suwir-suwir
2 btg daun bawang, potong serong
1 bh tomat, iris kasar
2 sdm minyak goreng,  untuk menumis
2 btr telur
1 sdm kecap manis (sesuai selera)

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1/2 sdt merica bulat
2 btr kemiri
2 bh cabai merah
1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kol, sawi, dan daun bawang, aduk-aduk.
2. Tuang kaldu, aduk-aduk, didihkan.
3. Masukkan mi, tomat, daging ayam, aduk-aduk. Pecahkan telur, aduk-aduk. Masak hingga matang. Angkat.
4. Sajikan panas-panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 286 Kkal
Protein: 11,4 gr
Lemak: 10,1 gr
Karbohidrat: 37,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Mi Aceh

Bahan:
500 gr mi kuning basah
750 ml kaldu sapi
100 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
200 gr daging kambing atau sapi, potong dadu
1 bh tomat, potong dadu
5 btr bawang merah, iris tipis
100 gr tauge, bersihkan
100 gr kol, iris tipis
2 sdm kecap manis (secukupnya)
2 btg daun bawang, iris halus
2 sdm irisan daun seledri
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
6 siung bawang putih
4 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari  jahe
4 btr kapulaga
1 sdt jinten sangrai
1/2 sdt adas manis sangrai
1 sdt ketumbar sangrai

Pelengkap:
Emping goreng
Acar mentimun
Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan udang dan kaldu. Masukkan tomat, seledri, daun bawang, garam, kari bubuk dan merica. Masak hingga daging matang.
2. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga rata dan matang. Angkat.
3. Tata dalam mangkuk, sajikan dengan acar dan emping goreng. Perciki dengan perasan jeruk nipis.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 239 Kkal
Protein: 15,2 gr
Lemak: 7,1 gr
Karbohidrat: 27,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Mi Rebus Medan

Bahan:
500 gr mi lidi
3 btr telur rebus, kupas, potong-potong
250 gr kentang, kukus, potong-potong
250 gr udang, kupas, rebus
1 bh tahu putih goreng, potong dadu
500 ml kaldu
2 btg serai
2cm lengkuas
1 sdt gula merah
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
250 gr udang
8 siung bawang putih
10 bh bawang merah
1 cm jahe
1 sdt garam

Pelengkap:
Kerupuk merah
Bawang goreng
Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus mi dalam air mendidih sampai empuk. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan gula merah, masak sampai mendidih.
3. Penyajian: siapkan mangkuk, tata mi, tahu, kentang, telur, dan udang. Siram dengan kuah, dan sajikan mi siram bersama pelengkapnya.

Untuk 8 Orang

Resep: Ny. Mariana

Resep Mi Kuah Kalimantan

Bahan:
300 gr mi basah, rebus sebentar, dan tiriskan
75 gr udang kering, rendam air panas, haluskan
100 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
2 ikat daun seledri, iris tipis
2 btg daun bawang, iris tipis
50 gr bawang goreng
1 sdt gula
½ sdt garam
2 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap:
150 gr cumi, rebus dan iris kasar
100 gr udang basah, rebus
2 btr telur rebus, kupas
200 gr daging rebus, iris tipis (air kaldu untuk kuah)
3 bh cabai hijau besar potong, iris serong
3 bh cabai merah besar potong, iris serong

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
3 bh cabai giling
1 sdt bumbu kari
3 cm kayu manis
1 bh bunga lawang
2 bh cengkeh
2 bh kapulaga
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga beraroma dan warna kecoklatan.
2. Masukkan air kaldu daging, tambahkan gula, garam. Masak hingga mendidih.
3. Kentalkan kaldu dengan larutan tepung beras.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan taoge, taruh mi, udang kering. Tambahkan irisan daging, udang basah, cumi, daging, telur, cabai merah, dan cabai hijau.
5. Tuangi kuah mendidih, tambahkan bawang goreng dan daun seledri. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 orang

Resep: Ibu Zahra Hasan

Resep Mi Kocok Medan

Bahan:
500 gr mi kuning basah, seduh air mendidih, tiriskan
200 gr tauge, bersihkan
3 btr telur rebus, kupas, potong-potong
300 gr daging ayam, rebus, suwir kasar
50 gr ebi, rendam hingga lunak, sangrai, haluskan

Kuah:
1.250 ml kaldu ayam
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
3 btr cengkih
1/4 btr biji pala
2 sdm minyak sayur
1 cm jahe, cincang halus
300 gr udang, rebus, kupas
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:
Daun bawang iris
Seledri iris
Bawang merah goreng
Kerupuk udang

Cara membuat:
1. Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, dan pala. Tumis jahe dan udang hingga udang berubah warna. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu lainnya, didihkan. Tuang larutan maizena, aduk hingga kental.
2. Cara penyajian: Tata mi dalam mangkuk, tambahkan tauge, daging ayam, tuangi dengan kuah berikut isinya. Taburi ebi, dan sajikan bersama pelengkapnya. Sajikan selagi panas-panas.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 226 Kkal
Protein: 12,6 gr
Lemak: 7,5 gr
Karbohidrat: 27,2 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Mi Kuah Vietnam

Bahan:
500 gr mi telur basah
500 ml air

Kuah:
1 sdm minyak sayur
20 gr bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
½ cm jahe, cincang halus
100 gr daging sapi sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
2. Kuah: tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe, hingga wangi. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain. Masak hingga mendidih. Angkat.
3. Taruh mi di mangkuk saji. Tuangi kuah panas. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W

Resep Lemper Kodok

Bahan:
500 gr ketan putih, rendam selama 2 jam
350 ml santan dari 1 btr kelapa
½ sdt garam
1 btg serai
2 lbr daun pandan
daun pisang
lidi untuk menyemat

Isi:
2 bh dada ayam, rebus, suwir-suwir
2 btg serai
4 cm lengkuas
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
4 btr kemiri
2 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.

2. Rebus 350 ml santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.

3. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak sampai santan mengering. Angkat, sisihkan.

4. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm yang sudah di alasi plastik. Taruh ketan dalam loyang, ratakan. aruh isi dan ratakan di atas ketan, tutup kembali dengan ketan, agak ditekan agar padat. Balikkan loyang di atas talenan potong ukuran 4 x 6 cm.

5.Ambil selebar daun pisang yang lebar, taruh ketan di tengah daun. Gulung, tekuk ujungnya dan semat dengan lidi. Gunting daun yang berlebih. Kerjakan hingga semua bahan habis.

Untuk 8 Orang

Resep : Nuraini W

Resep Puding Cokelat Pisang Berempah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      800 ml susu cair
      1 bungkus agar-agar bubuk
      1/4 sendok teh garam
      120 gram gula pasir
      20 gram cokelat bubuk
      1 sendok teh kayumanis bubuk
      200 gram pisang ambon, diblender halus
      1 kuning telur


Cara Pengolahan :
1. Rebus susu cair, agar-agar, garam, gula pasir, cokelat bubuk, dan kayumanis bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan pisang. Aduk rata. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran ini ke rebusan susu sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tuang di gelas. Bekukan. Sajikan dengan hiasan sesuai selera.

Untuk 18 gelas
Sumber: sajian sedap

Resep Punch Jambu Nanas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      300 gram jambu merah tanpa biji
      200 gram nanas
      200 ml air jeruk manis
      80 gram gula pasir
      Bahan pelengkap:
      350 ml (1 kaleng) air soda tawar dingin
      200 ml es batu


Cara Pengolahan :
1. Blender jambu merah, nanas, jeruk manis, dan gula pasir sampai lembut.
2. Sajikan dengan air soda dan es batu.

Untuk 4 porsi
Sumber: sajian sedap

Resep Kurma Fruit Cake

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      250 gram margarin
      200 gram gula pasir
      1/4 sendok teh garam
      5 butir telur
      5 buah (50 gram) kurma , di blender dengan 75 ml susu cair hangat, ukur 125 ml
      225 gram tepung terigu protein sedang
      25 gram susu bubuk
      1 sendok teh baking powder
      50 gram ceri merah, dipotong kotak kecil
      50 gram ceri hijau, dipotong kotak kecil
      50 gram kurma, dipotong kotak kecil


Cara Pengolahan :
1. Kocok margarin, gula pasir, dan garam sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan blenderan kurma.
3. Tambahkan ceri merah, ceri hijau, dan kurma. Aduk rata.
4. Masukkan dalam cetakan loaf 24x10x7 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin.
5. Oven 65 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 12 potong
Sumber: sajian sedap

Resep Hati Ayam Bumbu Tinoransak

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      6 buah hati ayam, masimg-masing dipotong dua bagian
      1 batang serai, diambil putihnya, diiris
      3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
      3/4 sendok teh garam
      1/4 sendok teh merica bubuk
      1/2 sendok teh gula pasir
      300 ml air
      2 batang daun bawang, diiris
      2 sendok makan minyak untuk menumis
      Bumbu tumbuk kasar:
      6 butir bawang merah
      3 buah cabai rawit merah
      3 buah cabai hijau besar
      1 cm kunyit, dibakar
      1 cm jahe


Cara Pengolahan :

      1. Lumuri hati ayam dengan 1 sendok makan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
      2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai harum.
      3. Masukkan hati ayam. Aduk sampai berubah warna.
      4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Masak sampai matang.
      5. Masukkan daun bawang. Aduk rata dan sajikan.

Untuk 6 porsi
Sumber: sajian sedap

Resep Kue Mangkok

Bahan A:
20 gr tepung terigu protein rendah
35 ml air
1 sdt ragi instan

Bahan B:
100 gr gula pasir
150 gr ubi ungu, kukus, haluskan
1 btr telur
130 gr tepung terigu protein rendah
85 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Bahan A: Aduk rata tepung terigu, air, dan ragi. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
2. Bahan B: Campur gula dan ubi ungu. Uleni sampai gula hancur.
3. Tambahkan telur dan bahan A. Uleni rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan santan hangat dan garam sambil diuleni rata.
4. Tuang sisa santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dikocok perlahan dengan mixer spiral selama 15 menit. Lalu diamkan adonan selama 45 menit.
5. Panaskan cetakan kue mangkok kecil yang sudah dioles tipis dengan minyak. Kukus selama 10 menit di atas api besar. Tuang adonan setinggi cetakan.
6. Kukus 20 menit dengan api besar sampai matang. Angkat, dinginkan.

Tips:
* Pastikan kukusan dan cetakan dalam kondisi benar-benar panas.
* Lapisi tutup dandang dengan menggunakan serbet bersih, agar air uap panas tidak langsung jatuh ke dalam adonan.
* Jangan membuat tutup dandang pada saat proses memasak karena adonan tidak akan mengembang maksimal jika udara masuk.

Untuk 10 buah

Resep: Dahrani Putri

Resep Semar Mendem Isi Abon

Bahan:
500 gr beras ketan
600 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun salam
abon sapi secukupnya

Bahan dadar:
250 gr tepung terigu
3 btr telur
500 ml santan
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul. Sementara itu, masak santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Matikan api. Masukkan ketan panas ke dalam santan, aduk hingga terendam. Diamkan sampai santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Kukus lagi 20 menit. Angkat.
2. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdt abon, lalu bulatkan dan kepal-kepal padat, dan bentuk lonjong. Lakukan untuk semua ketan.
3. Dadar: taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Buat dadar tipis-tipis.
4. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar, letakkan ketan kepal di tengahnya, lipat seperti amplop.


Sumber: Natural Cooking Club

Resep Klepon Legit

Bahan kulit:
100 gr gula pasir
150 ml air
50 ml air daun suji (dari 30 lbr daun suji dan 1 lbr pandan yang diblender dan disaring)
1/4 sdt garam
200 gr tepung ketan putih
30 gr mentega putih
100 gr parutan kelapa muda

Isi:
300 gr kentang, kukus, kupas, haluskan
100 ml santan
50 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Isi: Campur semua bahan isi, masak dengan api kecil sampai kalis. Biarkan dingin. Bentuk bola-bola kecil (sekitar 1/2 sdt). Sisihkan.
2. Kulit: Panaskan gula dan 150 ml air sampai gula larut hingga terbentuk cairan 100 ml. Angkat. Tambahkan air daun suji, dan garam, aduk rata. Tuang ke tepung ketan. Aduk rata. Kukus selama 20 menit di dalam mangkuk/pinggan tahan panas. Angkat.
3. Dalam keadaan panas-panas, kocok dengan mixer sambil ditambah mentega putih sampai adonan menjadi kalis. Tunggu sampai adonan agak dingin sebelum dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan ke parutan kelapa.

Untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 166 Kkal
Protein: 2,5 gr
Lemak: 2,8 gr
Karbohidrat: 32,8 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Crispy Crepe Keju

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      150 gram tepung terigu protein sedang
      1/2 sendok teh baking powder
      1/4 sendok teh soda kue
      1/2 sendok teh garam
      1/2 sendok makan gula pasir halus
      1 butir telur
      275 ml susu cair
      Bahan taburan:
      3 buah pisang ambon, diiris tipis
      120 gram keju cheddar parut
      2 sendok makan susu kental manis putih untuk olesan


Cara Pengolahan :
1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur telur dan susu cair sampai rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai rata.
3. Panaskan cetakan martabak manis diameter bawah 20 cm dan diameter atas 22 cm.
4. Tuang satu sendok sayur adonan. Segera ratakan. Kerok dengan kape sampai tipis.
5. Oleskan tipis susu kental manis putih. Tata pisang di salah satu sisinya. Tabur keju parut di atas pisang. Lipat dua dan lipat lagi bentuk segitiga.

Untuk 8 buah
Sumber: sajian sedap

Resep Coffee Krim Caramel

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      200 gram gula pasir
      100 ml air panas
      500 ml susu cair
      1/2 bungkus (75 gram) Tepung Cream Caramel Instan
      1/2 sendok makan kopi instan


Cara Pengolahan :
1. Gosongkan gula pasir. Tuang air panas. Larutkan. Tuang ke dalam loyang tulban diameter 9 cm. Sisihkan.
2. Rebus susu cair sampai mendidih.
3. Ambil 1/2 bagian rebusan susu. Larutkan dalam Tepung Cream Caramel Instan. Aduk rata.
4. Tuang lagi ke rebusan susu. Aduk rata. Tambahkan kopi instan. Masak sambil diaduk dengan api sedang 1 menit.
5. Tuang ke atas caramel. Dinginkan 1 jam dalam lemari es.

Untuk 5 porsi
Sumber: sajian sedap

Resep Mixed Berry Smothies

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram stroberi segar
100 gram kranberry frozen
2 sendok makan sirup jeruk konsentrat (misal: sunquick)
3 sendok makan gula pasir
200 gram es batu
100 ml air es

Cara Pengolahan :

   1. Blender stroberi, kranbery, sirup jeruk, gula pasir, es batu, dan air sampai lembut.
   2. Segera sajikan saat dingin.

Untuk 4 gelas
Sumber: sajian sedap

Resep Brownies Kukus Pandan Kelapa Muda

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

      250 gram putih telur
      1/4 sendok teh garam
      1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
      85 gram gula pasir
      150 gram tepung terigu protein sedang
      1/2 sendok teh baking powder
      35 gram margarin
      50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
      25 gram santan kental instan
      3 tetes pewarna hijau tua
      1 sendok makan air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)
      150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
      Bahan lapisan:
      50 gram maises


Cara Pengolahan :
1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak putih. Aduk sampai larut. Sisihkan.
2. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin, santan kental instan, pewarna hijau tua, dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kelapa muda.
5. Tuang setengah bagian di loyang diameter 22 cm dan tinggi 5 cm yang dialas kertas roti. Kukus 10 menit dengan api sedang. Tabur dengan maises. Kukus 5 menit.
6. Tuang sisa adonan. Kukus 15 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 16 potong
Sumber: sajian sedap

Resep Puding Ubi Jalar

Bahan I:
50 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm margarin
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
25 gr tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr biskuit

Bahan II:
700 ml susu
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk

Cara Membuat:
1.Bahan I: campur ubi jalar halus dengan tepung terigu dan margarine, uleni sampai rata.
2.Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3.Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
4.Susun biskuit di atas adonan ubi.
5.Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

Tips:
Menuangkan agar-agar ke atas biskuit sebaiknya dilakukan pada saat suhu agar-agar hangat-hangat kuku, agar biskuit tidak hancur.

Untuk 8 orang

Resep : Nuraini W

Resep Bolu Kukus Ceria

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
4 btr telur
300 cc air putih/susu encer/santan
Pewarna makanan kuning, hijau, merah muda

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu selama 10 menit.
2. Ambil 3 buah mangkuk, beri masing-masing mangkuk 4 sdm adonan, beri pewarna masing-masing kuning, hijau, dan pink. Aduk.
3. Siapkan cetakan bolu kukus mekar, lapisi dengan kertas cup. Tuang adonan putih 3/4 penuh, beri atasnya dengan adonan warna 1 sdm.
4. Kukus dalam kukusan yang sudah beruap banyak selama 15 menit.

Untuk 20 buah

Resep: Fatmah Bahalwan, pendiri NCC (Natural Cooking Club)

Resep Kue Ubi Balut Gula

Bahan:
150 gr ubi jalar, kukus hingga matang, kupas, haluskan
75 gr tepung terigu
1/8 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdm air
600 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur ubi jalar, tepung terigu, dan garam. Uleni hingga kalis. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat berlubang di tengah seperti donat. Lakukan hingga adonan habis.
2. Panaskan minyak goreng, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Campur gula pasir dan air di atas wajan antilengket, masak hingga gula mengental. Masukkan kue, aduk hingga seluruh bagian terbalut gula. Angkat.
4. Tata di atas wadah saji yang bernuansakan perayaan Imlek.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 207 Kkal
Protein: 3,4 gr
Lemak: 5,6 gr
Karbohidrat: 37,0 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Resep Empal Gentong Cirebon

Bahan:
150 gr babat rebus, potong-potong
200 gr limpa rebus, potong-potong
250 gr daging sapi, potong-potong
1500 ml kaldu sapi
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 cm kunyit bakar
1 sdt lada

Bahan taburan:
2 tangkai kucai, potong-potong
4 sdm bawang goreng
6 sdm cabai kering, tumbuk kasar

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai matang, angkat, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai, sampai harum. Tambahkan babat, limpa, dan daging sapi, aduk rata.
3. Masukkan kaldu, garam, gula, didihkan. Tambahkan santan, masak sampai matang, lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan.

Untuk 5 orang

Resep: Erwin Kuditawati

Resep Ngohiong Bogor

Bahan ngohiong:
200 gr daging ayam, cincang halus
200 gr udang, cincang halus
50 gr wortel, potong 1x1x1 cm
2 lbr daun bawang, iris halus
1 btr telur kocok lepas
2 sdm tepung sagu
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm ang ciu
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
1 sdt bumbu ngohiong bubuk garam
¼ sdt merica bubuk

Bahan lain:
½ lbr kulit kembang tahu, potong jadi 4 bagian
1 btr telur putih untuk merekatkan
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan ngohiong, aduk rata. Cicipi asin dan manisnya dengan cara mengambil sedikit campuran daging, taruh di wajan antilengket, masak sebentar tanpa ditambah minyak atau apapun.
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Siapkan selembar plastik, taruh 1 lbr kulit kembang tahu, beri 1 bagian adonan. Bungkus seperti lontong padat. Rekatkan ujung gulungan dengan telur putih. Kerjakan sampai sisa bahan habis.
3. Kukus ngohiong selama 30 menit. Angkat, biarkan dingin.
4. Panaskan minyak goreng, goreng ngohiong sampai berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan. Sajikan dengan sambal botol.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W

Resep Lapis Surabaya

Bahan:
75 gram tepung terigu
15 butir kuning telur
4 putih telur
175 gram gula tepung
150 gram mentega
Seperes sendok teh bubuk vanila.

Cara membuat:
1. Kuning telur dengan gula dan vanila dikocok sampai kental. Putih telur dikocok terpisah sampai berbusa dan kaku. Mentega dikocok terpisah sampai lunak dan putih, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk dengan perlahan.
2. Jika sudah tercampur semua, masukkan terigunya sedikit demi sedikit, sambil diaduk. Kemudian masukkan putih telurnya, ratakan, lalu bagi 3.
3. Sediakan loyang persegi ukuran 20 x 20 x 4 cm. Pulas mentega dan taburi tepung terigu. Bawahnya dialasi kertas roti.
4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Jika ketiga kue sudah matang, susun jadi satu. Supaya lebih melekat, tiap kue baiknya dipulas tipis-tipis dengan susu kental manis, baru ditumpuk.

Resep: Nyonya Rumah

Resep Bandeng Isi

Bahan:
1 ekor bandeng
3 btr telur, kocok lepas
200 gr jagung manis, parut
3 sdm tepung panir
daun pisang

Haluskan:
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
penyedap rasa, kalau suka

Cara membuat:
1. Bersihkan bandeng, buang sisiknya, pukul-pukul punggung ikan dari tengkuk sampai ekor hingga ikan lunak. Patahkan tulang ekornya, juga tulang punggungnya, tarik tulang melalui lubang insang. Keruk dagingnya dengan sendok kecil, cincang dagingnya, lalu sisihkan tulangnya.

2. Aduk daging ikan dan bumbu halus, tambahkan jagung, telur, dan tepung panir, aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan sampai padat.

3. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat kedua ujungnya, kukus selama 15 menit. Angkat, lalu panggang di bara api hingga harum dan mengering.

Untuk 4 porsi
Sumber: tabloid Nova